今天要卯起來滷牛肉，因為好友的老公是個老饕，居然說我滷的牛腱很好吃～😂😂
牛腱要入味第一要處理的就是『外層的膜』
要很有耐心地把膜割下來又不能切開
順便把肥油都切掉
牛肉是紅肉🥩🥩🥩
👍優點是含鐵量及Ｂ群相當高
是補血時首選食物
👎缺點是含的不飽和脂肪酸也很高
所以選擇脂肪量相對低的牛腱
我用的是紐西蘭牛肉
『美國牛ＶＳ紐西蘭牛肉（澳洲）有何不同』
🐂美國牛肉是採穀飼養的（大多是玉米）油花多，肉質較
嫩。
🐂紐西蘭牛肉是採放牧養（吃草）。油花叫少（含的不飽
和脂肪算較少），肉質相對較硬
👉以健康環保的角度當然選草牧飼養的呦
因為牛腱還泡在滷汁中～所以只有還沒處理的照片
先分享給大家
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